太原特色牛杂火锅味道（太原特色牛杂火锅味道怎么样）
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牛杂怎样做法和配料
炖牛杂的做法和配料很全。
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。西关牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。
牛杂火锅好吃吗 牛杂可以做火锅吗
在平常有些人喜欢把牛杂煮火锅吃，味道非常的鲜美，并且还很有营养，那么牛杂火锅好吃吗？牛杂可以做火锅吗？一起来看看吧！
牛杂火锅好吃吗
好吃。
牛杂一般被我们大家成为牛的内脏，牛杂一般都包含牛肚、牛肝、牛肾这些食物，但是很多人都不会单独吃这些食物，其实这些食物也是非常有营养的食物，并且吃了还能滋补我们的身体，给身体补充能量，但是一般动物的内脏胆固醇都偏高，所以大家也不要贪吃，适量的吃就可以了，不过味道是非常鲜美的。我们还需要注意的是，牛杂虽然美味，但是也有一些人并不适合吃牛杂，特别是有心血管疾病的人，因为牛杂胆固醇高，所以吃了之后会对疾病有所影响，只要是正常人吃一半不会有问题，不过量适量就行。
牛杂可以做火锅吗
可以。
一般牛杂就是被大家用来做火锅来吃的，用牛杂来做火锅营养又美味，特别是那个汤汁非常的鲜美，用牛杂做火锅之前，需要将牛杂用卤水卤一遍，这样牛杂就会入味，之后再制作成火锅食用，会更加的好吃，每个人都可以吃一大碗饭。
牛杂火锅怎么做好吃
首先我们需要准备好材料，牛杂、八角、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各、萝卜，盐、老抽、白糖、白酒、味精，然后将牛杂焯水一遍，之后再次将牛杂放入清水中煮，放入作料八角、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各、萝卜，老抽，把牛杂煮熟透，让牛杂煮到不烂也不硬为止，最后在放入盐、白糖、白酒、味精煮一起煮，就可以了。
牛杂火锅
在冬天的时候吃火锅是非常舒服的，因为冬天天气相对来说比较寒冷，而火锅的温暖能够冲散这种寒冷，让人觉得暖洋洋的，火锅的种类是非常多的，其中一种滋补又好吃的火锅就是牛杂火锅了，接下来我们了解一下牛杂火锅的相关情况吧。
牛杂火锅的做法
牛杂火锅的做法相对于其他火锅来说要复杂，那么牛杂火锅的做法是什么呢？
首先萝卜切块，姜切片，大蒜剥皮，辣椒切好，起锅放适量油，油热放所有香料（姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮）爆香后放入牛杂下锅炒，大概炒两三分钟放入料酒，生抽，胡椒粉，稍炒片刻放入切好块的白萝卜，一起炒。
然后放水，放多一点的水，可以多熬熬，盐可以先不放，因为有牛杂火锅底料，后面觉得不够味再放盐也不迟，水放好后加入大葱，再放入牛杂火锅底料就可以让它们熬了，熬到萝卜半透就可以下菜烫，喜欢吃什么就放什么烫。注意放盐的时候要酌情，喜欢咸淡看自己的喜好，不喜欢太咸的最好最后尝一下味再放盐。
牛杂火锅底料配料表
牛杂火锅的味道是非常香的，就是做起来比较麻烦，那么牛杂火锅底料配料表是什么呢？
牛杂火锅底料配料表为八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老 抽、百白糖、白酒、味精，牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。
做的时候先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净，将切好的主料放到烧开的水里，焯水，并去掉水上面的浮沫，见牛杂呈白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水。用内纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好，制作成香料袋放入锅里。将切好的萝卜倒入锅里，加点老抽，用大火烧沸30分钟后，改用小火继续熬制一个半小时，煮至牛杂和牛肉酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
牛杂火锅配什么菜好
牛杂火锅直接吃也是可以的，但就是会比较腻，此时最好配些菜，那么牛杂火锅配什么菜好呢？
搭配凉性和甘平性的蔬菜好，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油(油食品)菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇(香菇食品)等是甘平性的蔬菜。
一般海鲜水产品煮火锅味道鲜滑爽口，是必不可少的火锅配菜，不过食材必须新鲜，最好现加工现吃，不要隔夜，对海鲜过敏的人群也要格外留意，以免食后中毒。吃火锅常见海鲜水产品主要有：海带结、鲫鱼、草鱼、黄鳝、河蟹、河虾、鱼肚、鱼唇等；海蟹、海虾、海参、鱼翅、鲜贝、带鱼、墨鱼仔、鱿鱼片等；
家常牛杂火锅的做法和配料
牛杂火锅不一定要在外面吃，自己在家也可以做的，那么家常牛杂火锅的做法和配料是什么呢？
牛杂火锅是一道美食。菜品底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。菜品的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
一般将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水(以淹过牛肉为准)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
听说过牛当道的牛杂，不知道味道好不好？是什么样的口感的？
这个呀，我吃了很久牛当道家的牛杂了。可以算是我吃过最好的牛杂了。味道方面十分鲜香。汤里有着一锅牛杂的精华，原汤汤底足够醇厚。而肉质方面口感Q软弹牙，久煮之后软烂却不是滑嫩。你也可以吃看看牛当道家的，会爱上的。
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